Мука и отруби Киев

Мука гречневая продукт, полученный при помоле очищенного зерна или гречневой крупы. Мука гречневая предназначена (в смеси с пшеничным, ржаной мукой) для производства хлебобулочных, кондитерских и других изделий пищевой группы

Подсолнечная-белковая мука порошкообразный сыпучий продукт, с содержанием белка не менее 45% и углеводов 35%, из которых более половины пищевые волокна, стимулирующие работу кишечника и выведение холестерина из организма. Высокие вкусовые свойства этого продукта позволят использовать его в различных продуктах: хлебобулочных, молочных, колбасных изделиях, кондитерских как белковую добавку к спортивному питанию. Высокобелковая мука прекрасно растворяется в молоке и кефире, поэтому ее можно использовать при приготовлении белкового сыра, масла, молочных десертов и т.д. При замешивании хлебобулочных изделий им можно заменить обезжиренное сухое молоко (до 50%). При этом содержание белка в тесте увеличивается. Эта мука лучше абсорбирует жир и обладает хорошими эмульсионными свойствами.

Амарантовая мука производится из растения амарант-древнейшей злаковой культуры (редкое название-щирица). В первую очередь амарантовая мука ценится высоким содержанием белка, который легко усваивается организмом. Калорийности продукта на 100 г немалая -465 Ккал, но жиров при такой калорийности всего 3,9 г, а большую часть составляют углеводы-67,8 г. Чтобы удовлетворить суточную потребность человека в белке, необходимо всего 100 г амарантовой муки. Амарантовая мука не содержит клейковины, поэтому у людей с непереносимостью глютена не вызывает аллергических реакций и разрешена к употреблению; незаменима при остеопорозе-способствует лучшему усвоению кальция, поступающему вместе с пищей; нормализует уровень сахара в крови; выводит из организма накопленные годами токсины и шлаки, являясь источником сильных природных антиоксидантов. данный вид муки полезен людям с ослабленным иммунитетом. Интересный факт! Амарант в переводе с греческого означает " цветок бессмертия". Продукты из амарантовой муки давно оценены вегетарианцами, теперь этим продуктом заинтересовались многие приверженцы здорового питания.

Рисовая мука полезна для питания всех возрастов, и особенно детей, так как является источником легко усвояемых природных микроэлементов, витаминов и минеральных веществ. По биологической ценности белка, содержанию высокачественного крахмала, рисовая мука занимает первое место среди других видов злаковой муки Отличительной особенностью рисовой муки является то, что она относится к безклейковинному крахмалосодержащему ( около 80% ) сырью. Но самое важное, что рисовая мука не содержит белок глютен, который даже для здоровых людей является пищевым раздражителем и источником таких нарушений, как расстройство пищеварения, метеоризм, изжога, запор, диарея. Таким образом, рисовая мука находит широкое применение при лечебном и диетическом питании. Рисовая мука является основой для производства детских каш и мясорастительных консервов, которые наряду с грудным молоком необходимы для прикорма детей на первом году жизни, начиная с четырехмесячного возраста. Другим важнейшим аспектом применения муки рисовой является направление диетического безглютенового питания. Безглютеновая диета является жизненной необходимостью для целого ряда людей, страдающих определенным видом аллергии – целиакией ( или полной непереносимостью белка глютена ). Употребление в пищу любых продуктов, в состав которых даже в незначительных количествах входит пшеница, рожь, овес и ячмень вызывает у данной категории людей нарушения слизистой оболочки тонкой кишки. Основой лечения является соблюдение строгой диеты. Из питания исключаются все злаки, кроме риса, гречки и кукурузы, а также продукты, которые могут их содержать. В странах Европы есть компании, специализирующие на производстве безглютеновых продуктов. Обычно эти продукты имеют пометку « glutenfree ». Рисовая мука является источником растительного белка, полноценного по аминокислотному составу, содержит натрий, калий, магний, фосфор, витамины В1, В2 и РР. Готовы к сотрудничеству с заинтересован

Рисовая мука интересна в качестве многофункциональной добавки при производстве мясных и мясосодержащих продуктов. Рисовую муку вносят в сухом или гидротированном виде вместо 10%-15% мясного сырья. Допускается внесение в сухом виде в процессе фаршеобразования, в фаршемешалку или куттер. Внесение рисовой муки в фарш целесообразно при повышенной влажности. Гидротация осуществляется соотношением мука – вода 1:4-5, при производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, паштетов.

Кунжутная мука-это ценный диетический продукт, в её состав​ ​входят аминокислоты, клетчатка, поли- и мононасыщенные жирные кислоты, витамины Е,Т, витамины В (В1,В2,В3,В5,В6,В9), антиоксиданты,углеводы, пектины, органические кислоты, фитостеро​​лы. Кунжутная мука представляет собой богатый источник витамина Е обладающего противовоспалительными свойствами, играющего важную роль в формировании иммунитета, способствующего увлажнению кожи и улучшению работы мускулатуры. Кунжутная мука обладает непревзойдённым спектром лечебных свойств. в пищевом производстве обладающую приятным ореховым вкусом кунжутную муку можно использовать в качестве панировки для мясных и овощных изделий и полуфабрикатов, добавлять в выпечку, в тесто. Используют кунжутную муку в производстве различных кондитерских изделий (знаменитая кунжутная халва).

Подсолнечная-белковая мука– порошкообразный сыпучий продукт, с содержанием белка не менее 45% и углеводов 35%, из которых большая половина –; пищевые волокна, стимулирующие работу кишечника и выведение холестерина из организма. Высокие вкусовые свойства этого продукта позволят использовать его в различных продуктах: хлебобулочных, молочных, колбасных изделиях, кондитерских как белковую добавку к спортивному питанию. Высокобелковая мука прекрасно растворяется в молоке и кефире, поэтому ее можно использовать при приготовлении белкового сыра, масла, молочных десертов и т.д. При замешивании хлебобулочных изделий им можно заменить обезжиренное сухое молоко (до 50%). При этом содержание белка в тесте увеличивается. Эта мука лучше абсорбирует жир и обладает хорошими эмульсионными свойствами.

Соевая мука широко используется при изготовлении продуктов питания. Соевый белок обладает хорошими кулинарными качествами: хорошо структурируется; обладает высокой набухаемостью, влагопоглощающей и жиросвязывающей способностями; сохраняет форму при тепловой обработке; имеет структуру и консистенцию, свойственную мясопродуктам. По этой причине уже много лет во всем мире соевую муку добавляют в колбасные изделия, а также готовые рыбные изделия (в количестве не менее 10%). Это позволяет улучшить аминокислотный состав готового изделия и сэкономить 10% закладки основного сырья.

Кукурузная мука была с давних пор известна и его любили в тех странах, где кукурузу выращивали в больших количествах. Оно использовалось как для выпечки лепешек (поскольку это мука плохо разрыхляется, из него сложно испечь пышные хлеб и булки), так и для приготовление разных блюд. При этом кукурузная мука обладает полезными свойствами, отсутствующими в других видах муки. Прежде всего необходимо отметить, что кукурузная мука может храниться вдвое и даже втрое длиннее пшеничного. Также оно чрезвычайно богато клетчатку, позволяющую использовать его при приготовлении детского питание. Кроме того, в кукурузной муке содержатся следующие микроэлементы, как медь, фосфор, никель, магний и кальций, тоже у немалом количестве. В настоящее время кукурузная мука используется для приготовление многих диетических блюд. Многие желающие сбросить лишний вес, отметили, что блюда из кукурузной муки весьма сытные, при сравнительно небольшом количестве содержащихся калорий в нем. Так что для тех, кто сидит на диете, это мука незаменимая. Помимо этого, блюда из кукурузной муки рекомендуют людям, у которых есть проблемы с пищеварением и болезни желудочно-кишечного тракта Оно замедляет брожение углеводов, способно помочь при легкой диарее. А также кукурузная мука очень богата белком, так что может стать для вегетарианцев отличным его источником.

Соевая мука обезжиренная тонко дисперсный пищевой продукт, полученный путем измельчения или размола. Продукт переработки сои, дополнительное сырье для хлебобулочных, кондитерских и мясных изделий. Соевая обезжиренная мука хорошо себя зарекомендовала для выработки хлебобулочных изделий с повышенной пищевой и биологической ценностью. соевой обезжиренной муке, по сравнению с пшеничной мукой, содержится втрое больше белка, вдвое больше лизина, вдвое больше витаминов В1, В2, в пять раз больше кальция и калия, и примерно вдвое больше пищевых волокон. При производстве хлебобулочных изделий, соевую муку добавляют в количества 3-5%. Применение соевой муки повышает водопоглощающую способность теста, увеличивает выход продукции, замедляет процесс черствения хлеба, из-за повышенного содержания белка и пищевых волокон, способствует лучшему его усвоению.

Мы предлагаем амарантовую муку собственного производства (ТМ. Фильварок) для пищевых предприятий. Мука амарантовая содержит биологически ценные белки и разнообразный витаминный состав. В состав муки входит 16% белка (в том числе более 30% незаменимых аминокислот), полиненасыщенные жирные кислоты омега -6, большое количество клетчатки, витамины (А, Е, С, витамины группы В, D). Амарантовая мука имеет биологически активные вещества: фосфолипиды, сквален, фитостеролы, метионин, лизин. Опытными технологами Института продовольственных ресурсов НААН Украины разработаны интересные рецептуры, позволяющие использовать амарантовую муку вместе с пшеничной мукой, или другими видами муки для производства таких продуктов хлеб, печенье, пряники, крекеры, галеты (разнообразная выпечка). Также соусов, пищевых белковых концентратов, каш. Амарантовую муку можно использовать как витаминно-протеиновую добавку в овощных и мясных консервах и в вегетарианских продуктах. Интересными разработками, по нашему мнению, использование амарантовой муки в производстве мороженого и в профилактически-оздоровительном питании. Потому что амарантовая мука улучшает усвоение кальция в организме, участвует в построении костной и хрящевой ткани, поддерживает здоровье печени, участвует в синтезе инсулина.

Мука в мешках по 30 кг оптом: рисовая, соевая-обезжиренная, гречневая, гороховая, кукурузная, кунжутная, тыквенная, подсолнечная-белковая, конопляная, амарантовая, ячменная.

Предлагаем рисовую муку, собственное производство.

МУКА РИСОВАЯ – ПРИМЕНЕНИЕ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Рисовая мука является эффективным загустителем, предотвращающим расслоение после замешивания в сырье и применяется как нативный крахмал в тех продуктах, в которых содержится излишнее количество воды и ее необходимо связать, чтобы сохранить структуру и консистенцию продукта. Рисовая мука вносится на стадии приготовления дисперсной системы при интенсивном перемешивании. Рисовая мука не содержит растительные белки -глютенины и является диетическим продуктом. Рисовая мука может быть использована при производстве молочных продуктов как натуральный заменитель модифицированного крахмала и других загустителей, участвующих в формировании структуры продукта. Цена рисовой муки значительно ниже цены модифицированного крахмала. Рисовая мука не имеет ограничений по предельно-допустимой концентрации ( ПДК ) или ЛД50, так как является абсолютно натуральным продуктом, не прошедшем никакой химической обработки. При применении рисовой муки объем конечного продукта возрастает. При этом в общей структуре конечного продукта не возникает крахмалистого привкуса и не происходит изменения вкуса других компонентов. Рисовая мука обладает высокой влагосвязывающей способностью и может быть применена как натуральный загуститель и стабилизатор при производстве сыра твердых и мягких сортов, плавленых сыров, вареной сгущенки и йогуртов. Возможно применение рисовой муки и как загуститель для мороженого. Ведутся экспериментальные работы по использованию рисовой муки в производстве искусственного молока. Список направлений по применению рисовой муки в молочной промышленности постоянно расширяется.

Натуральная рисовая мука прекрасно подходит при использовании выпечки и начинки. Учитывая, что в рисовой муке по сравнению с другими злаками содержится меньше белка, клетчатки и натрия, она находит широкое применение при лечебном и диетическом питании в диетотерапии больных острым хроническим энтероколитом, сердечно -сосудистыми и другими заболеваниями. Рисовая мука прекрасно подходит для использования в выпечки, что находит свое отражение во многих рецептах кондитерских изделий и десертов. В случае необходимости рисовую муку можно использовать для приготовления смесей с пшеничной мукой, достигая однородности цвета и размера продукта. Хлеб, выпеченный с рисовой мукой, легко крошится, получается хрустящим и обладает зернистой структурой. При добавлении рисовой муки к низким сортам пшеничной муки ( полукрупке или муке 1 и 11 сортов ) получаются изделия более светлых оттенков. В последние годы получила распространение производство макаронных изделий с добавлением до 10 – 15% других злаковых. В качестве добавок с высокими и стабильными функциональными свойствами при производстве макарон и хлебобулочных изделий мы предлагаем рисовую муку. Для укрепления структуры макаронных изделий с крахмалосодержащими видами муки не рекомендуется проводить тепловую обработку ( клейстеризацию крахмала ) муки, а использовать ее в нативном состоянии. Успешно применяется рисовая мука и при производстве чипсов как основной компонент для создания пеллета.

При производстве молочных продуктов важно формирование структуры и консистенции изделия. Для этого используют специальные компоненты, в том числе рисовую муку, которая является эффективным загустителем и предотвращает расслоение сырья после затворения. Рисовую муку «экстра», производимую компанией «Агроснаб», можно применять как натуральный крахмал в продуктах, содержащих остатки воды, которые необходимо связать, чтобы сохранить структуру и консистенцию изделия.

Предлагаем натуральную фундучную муку мелкого помола. Благодаря вакуумной упаковке продукт идеально сохраняет свой аромат, полезные свойства и свежесть. Отличный выбор для изготовления макаронс, начинок и изысканных десертов.Основные характеристики:• Фракция: 0-2 мм (мелкий помол).• Страна происхождения: Грузия.• Упаковка: вакуумные пакеты по 20 кг в картонных ящиках.Цена: 310 грн/кг (цена указана с НДС).? Для заказа пишите в мессенджеры (Telegram, Viber) или звоните:? 050 302 91 37 - Андрей ВойтовПримечание: указанные цены являются оптовыми. Розничная стоимость обговаривается индивидуально.

NOW Apple Fiber Pure – это растворимые яблочные волокна в виде пищевой добавки. Пектин является клетчаткой, которая способствует развитию полезных бактерий. Он специально модифицирован путем сокращения молекулярной цепи для того, чтобы человеческий организм был способен усвоить эти волокна. При смешивании с водой становятся гелеобразными.СоставСостав в одной порции (1 столовая ложка – 10 г):Калорийность - 40 ккалВсего жиров - 0 г- насыщенные жиры - 0 г- транс-жиры - 0 гХолестерин - 0 мгНатрий - 0 мгВсего углеводов - 9 г- пищевые волокна - 5 г- всего сахара - 2 г- 0 г добавленных сахаровПротеин - 0 гВитамин D - 0 мкгКальций - 8 мгЖелезо - 0,2 мгКалий - 54 мгИнгредиенты: Порошок яблочной клетчатки.Способ примененияПринимать напрямую или смешивать с жидкостями или порошковыми смесями. Смешайте 1 столовую ложку порошка (10 г) с 360 мл воды или сока и быстро выпейте.ПротивопоказанияИндивидуальная непереносимость компонентов.Особенности примененияПри беременности, кормлении грудью, приеме каких-либо медицинских препаратов или наличии каких-либо заболеваний следует проконсультироваться с врачом перед употреблением любых пищевых добавок.Условия храненияХранить в оригинальной упаковке при комнатной температуре в сухом, защищенном от света и недоступном для детей месте.