Амарантовая мука производится из растения амарант-древнейшей злаковой культуры (редкое название-щирица). В первую очередь амарантовая мука ценится высоким содержанием белка, который легко усваивается организмом. Калорийности продукта на 100 г немалая -465 Ккал, но жиров при такой калорийности всего 3,9 г, а большую часть составляют углеводы-67,8 г. Чтобы удовлетворить суточную потребность человека в белке, необходимо всего 100 г амарантовой муки. Амарантовая мука не содержит клейковины, поэтому у людей с непереносимостью глютена не вызывает аллергических реакций и разрешена к употреблению; незаменима при остеопорозе-способствует лучшему усвоению кальция, поступающему вместе с пищей; нормализует уровень сахара в крови; выводит из организма накопленные годами токсины и шлаки, являясь источником сильных природных антиоксидантов. данный вид муки полезен людям с ослабленным иммунитетом. Интересный факт! Амарант в переводе с греческого означает " цветок бессмертия". Продукты из амарантовой муки давно оценены вегетарианцами, теперь этим продуктом заинтересовались многие приверженцы здорового питания.
Борошно гречане – продукт, отриманий при помолі очищеного зерна
або гречаної крупи. Борошно гречане призначене (в суміші з пшеничним,
житнім борошном) для виробництва хлібобулочних, кондитерських та інших
виробів харчової групи.
Гарбузове борошно наділене подібними до гарбузової олії лікувально-профілактичними властивостями. Висока біологічна та харчова цінність гарбузового борошна обумовлена його унікальним складом з понад 50 макро-і мікроелементів, серед яких провідні позиції займають цинк, залізо, магній, фосфор, кальцій та селен. Гарбузове борошне володіє бактерицидною, протизапальною, протипаразитарною, протиалергічною та протипухлинною властивостями.
Соняшникове-білкове борошно – порошкоподібний сипкий продукт, із вмістом білка не менше 45% і вуглеводів 35%, із яких більша половина – харчові волокна, що стимулюють роботу кишківника і виведення холестерину з організму. Високі смакові властивості цього продукту дадуть змогу використовувати його в різних продуктах: хлібобулочних, молочних, ковбасних виробах, кондитерських, як білкову добавку до спортивного харчування. Високобілкове соняшникове борошно чудово розчиняється в молоці та кефірі, тому його можна використовувати при приготуванні білкового сиру, масла, молочних десертів тощо. Під час замішування хлібобулочних виробів ним можна замінити знежирене сухе молоко (до 50%). При цьому вміст білка в тісті збільшується. Це борошно краще абсорбує жир і має хороші емульсійні властивості.
У ВИПАДКУ, КОЛИ ВИСОКИЙ ВМІСТ ВІЛЬНОЇ ВОЛОГИ В РИБНИХ ВИРОБАХ НЕБАЖАНО І ПОТРІБНО ПОСИЛИТИ ЗВ'ЯЗОК МІЖ ЙОГО КОМПОНЕНТАМИ, МИ ПРОПОНУЄМО В РИБНУ СИРОВИНУ ВВОДИТИ ДОБАВКУ – РИСОВЕ БОРОШНО. ЦЕ АКТУАЛЬНО ПРИ ВИРОБНИЦТВІ РИБНИХ КОНСЕРВІВ, РИБНИХ ПАШТЕТІВ, РИБНИХ СОСИСОК, ОСЕЛЕДЦЕВОГО ОЛІЇ. ТАКОЖ РЕКОМЕНДУЄМО ЗАСТОСОВУВАТИ РИСОВУ БОРОШНО ПРИ ПАНІРОВЦІ РИБНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ. ТАК, НАПРИКЛАД, ПРИ ВИГОТОВЛЕННІ РИБНИХ СОСИСОК, ПАШТЕТІВ, КОТЛЕТ І Т. Д. ГОЛОВНЕ ЗАВДАННЯ – СТВОРЕННЯ ПЕВНОЇ КОНСИНСТЕНЦИИ, що ВІДПОВІДАЄ ЗАДАНИМ ОРГАНОЛЕПТИЧНИМ ВИМОГАМ. У ЗВ'ЯЗКУ З ЦИМ, РИСОВУ БОРОШНО МОЖНА ВИКОРИСТОВУВАТИ НЕ ТІЛЬКИ ДЛЯ ЗАМІНИ РИБНОГО СИРОВИНИ В РЕЦЕПТУРІ, АЛЕ І ГОЛОВНИМ ЧИНОМ ДЛЯ ОТРИМАННЯ НЕОБХІДНОЇ КОНСИНСТЕНЦИИ. ТОМУ ЩО РИСОВЕ БОРОШНО ВОЛОДІЄ ВИСОКИМИ І СТАБІЛЬНИМИ ФУНКЦІОНАЛЬНИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ
«Ми (ARS ONLINE OÜ) використовуємо cookie-файли (cookies), обов\'язкові для роботи нашого сайту і сервісів, на підставі легітимного інтересу. Також, ми хотіли б із вашої згоди встановити на вашому пристрої опціональні аналітичні cookies для запам\'ятовування даних про перегляди та користування сервісами, а також маркетингові cookies, які допоможуть нам зрозуміти, які сервіси і продукти цікавлять користувачів найбільше.
Вмикаючи ці cookies, ви сприяєте поліпшенню наших сервісів і продуктів. Детальніше про cookies читайте в нашій «Політиці використання файлів cookies». Обов\'язкові cookies ми встановлюємо в будь-якому випадку. Нижче ви можете дозволити чи не дозволити нам установку опціональних cookies».