Натуральне рисове борошно чудово підходить при використанні випічки та начинки. Враховуючи, що в рисовому борошні в порівнянні з іншими злаками міститься менше білка, клітковини та натрію, вона знаходить широке застосування при лікувальному та дієтичному харчуванні в дієтотерапії хворих на гострий хронічний ентероколіт, серцево-судинні та інші захворювання. Рисове борошно чудово підходить для використання у випічки, що знаходить своє відображення у багатьох рецептах кондитерських виробів та десертів. У разі необхідності рисове борошно можна використовувати для приготування сумішей з пшеничним борошном, досягаючи однорідності кольору та розміру продукту. Хліб, випечений з рисовим борошном, легко кришиться, виходить хрустким і має зернисту структуру. При додаванні рисового борошна до низьких сортів пшеничного борошна (напівкрупки або борошна 1 і 11 сортів) виходять вироби світліших відтінків. В останні роки набула поширення виробництво макаронних виробів з додаванням до 10 15% інших злакових. Як добавки з високими та стабільними функціональними властивостями при виробництві макаронів та хлібобулочних виробів ми пропонуємо рисове борошно. Для зміцнення структури макаронних виробів з крохмалевмісними видами борошна не рекомендується проводити теплову обробку (Клейстеризація крохмалю) борошна, а використовувати її в нативному стані. Успішно застосовується рисова мука і при виробництві чіпсів як основний компонент для створення пелету.
49 грн / кг
