Специи, приправы и пряности в Украине

Найдено 0 по запросу
Вместо этого искать ()

Другие рубрики

Пряности, специи и приправы в других городах

Специи, приправы и пряности

Пряности — перемолотые части растений, придающие блюдам характерный вкус и аромат. Они улучшают пищеварение, предотвращают порчу продуктов, улучшают их вкус и внешний вид. Это, к примеру, лавровый лист, перец, мускатный орех, куркума, корица, гвоздика, ваниль, горчица, имбирь, розмарин, тмин, анис и т. д. Сегодня пряности в ходу повсеместно. Наверное, нет такой страны, где они бы не применялись. При этом практически везде в мире наиболее востребованным является перец — черный, паприка, чили, кайенский, душистый и т. д.

В отличие от приправ, пряности не могут выступать в роли самостоятельного блюда и добавляются в ходе готовки в весьма малых дозах. Некоторые классификации не включают в состав пряностей природные вещества, которые добавляются лишь для придания аромата или цвета, без изменения вкуса блюда (иланг-иланг, лепастки розы).

Под специями же у нас принято подразумевать некий классический набор пряностей (перцы, лавровый лист и пр.) и приправ (горчица, сахар, соль и пр.).

Основным производителем и экспортером пряностей считается по праву Индия, экспортирующая около 250 тыс. тонн каждый год. Следом идут Бангладеш, Индонезия, Вьетнам, Турция, Китай, Бразилия, Пакистан, Колумбия и Непал. Цена на этот товар варьируется от $1000 до $3000 за тонну. Но стоимость «экзотики» выше — до $7000 за 100 гр. Наибольшая цена была уплачена за дикий китайский женьшень — $70 000 за 100 гр.

Часть пряностей растет и у нас. Это пряные овощи, корнеплоды и травы — лук, чеснок, черемша, петрушка, укроп, сельдерей, хрен, фенхель, аир, базилик, анис, кориандр, душица, мята, чабрец и др. В продаже встречаются и смеси — хмели-сунели, карри, аджика, долма, индийская смесь и др.

Хранить сухие пряности предпочтительнее в темном шкафчике, в оригинальной упаковке, либо в темных банках с хорошо прилегающей крышкой. Некоторые их них, например, укроп, петрушку, базилик, кинзу, можно на зиму морозить, порезав и немного подсушив, а некоторые даже консервируют с солью.

Заказать и приобрести специи и приправы в Украине вы можете недорого у непосредственных импортеров и поставщиков, многие из которых представлены на страницах нашего товарного каталога.

наверх