Сироватка суха молочна виробляється з молочної підсирної сироватки, методом висушування на розпилювальної сушки. Використовується в виробництві різних харчових продуктів (хлібобулочних, кондитерських і ковбасних виробах), а також для приготування сухого замінника цільного молока (ЗЦМ) та ін кормів. Біологічна цінність молочної сироватки обумовлена містяться в ній білковими азотистими сполуками, вуглеводами, ліпідами, мінеральними солями, вітамінами, органічними кислотами, ферментами, імунними тілами, мікроелементами.
