Мука гороховая – тонко дисперсный пищевой продукт, полученный при помоле гороховой крупы. Содержит 24-30% белков, отличается полноценным аминокислотным составом.. хлеб с добавлением горохового. муки отличается хорошим усвоением, его белок имеет высокую сбалансированность по аминокислотному составу Гороховая мука можно добавлять в количестве 3% к массе пшеничной муки.
