Пектиназа ENZIM - фермент для гидролиза (расщепления) растительных полисахаридов (пектиновых веществ). Эти вещества обычно содержатся в растениях не в свободном виде, а в виде сложного комплекса, известного под названием протопектин. Эффективно применяется для увеличения сокоотдачи и улучшения фильтрации при отжиме, а так же для осветления соков и виноматериала. Основные области применения фермента ✓ Производство соков, фруктовых пюре и желе. ✓ Виноделие и производство лекеро-водочных изделий. ✓ Производство кофе и кофейных концентратов. ✓ Получении пектина с низким содержанием метоксила. Особенности применения ✓ Дозировка зависит от сырья и технологического процесса. Средневзвешенная дозировка 50-100 г на 100л сока. ✓ Для увеличения сокоотдачи препарат вносится в отжатый жмых и отстаивается перед окончательным отжимом. ✓ Рабочий температурный диапазон: 20 - 60°С. Оптимум действия: 35 - 45°С. ✓ Рабочий рН 3,0-6,0. Оптимум рН 4,0-4,5. Препаративная форма Жидкая и сухая Упаковка Пластиковая канистра: 1, 5, 20 л Флакон ПЭТ: 200 мл Пакет Zip-Lock: 1 кг Банка пластиковая: 100 г Купить пектиназу у производителя - Завод ферментных препаратов ЭНЗИМ (г.Ладыжин, Украина)
