Линия убоя кроликов производительность: до 1000 голов в смену (120 гол)

• Зона убоя (грязный цех)– где происходит закаливание кроликов надрезом горла и обескровливание; • Зона обработки (чистый цех) с холодильником для хранения продукции. Производительность: 1000 голов в смену (120 голов в час) Функциональность: Анатомическая распиловка Упаковка в вакуум (возможно ГМС) Упаковка в стрейч-ленту на подкладку Очистка и замораживание субпродуктов Комплекс убоя и переработки кроликов включает зону мясопереработки и зону первичной очистки кишок. Подготовка кроликов к забою Ушиб кроликов осуществляется, когда животное достигает возраста 4-4,5 месяца. Также важным показателем является уровень упитанности. Если животное не дотягивает до определенных показателей, его отправляют на усиленный откорм. Но важнейшим критерием определения времени убоя является период линьки, поскольку получить качественную кожуру можно только по завершении стадии линьки. Продолжительность первой линьки 2-2,5 месяца, начинается она по достижении животным 1 месяца и продолжается до возраста 3-3,5 месяцев. Затем наступает перерыв и примерно через 2 недели начинается второй период линьки, который длится до 5-5,5 месяцев. Когда линька заканчивается, можно приступать к забою. За 12 часов до убоя кролика кормить не следует, чтобы кишечник животного полностью очистился. Давать можно только воду, тогда крольчатина не будет иметь посторонних неприятных запахов. Методы и способы убоя кроликов Существует много способов убоя кроликов на мясо, но наиболее распространенным является: Бескровный способ убоя кроликов Чаще используемый метод. Проводится он следующим образом: кролика достают из клетки, берут за задние лапки, когда животное перестает дергаться, деревянной палкой наносят удар в затылочную область (за ушами). Палку лучше выбрать квадратного сечения, чтобы не повредить кожу. Оружие с круглым сечением рекомендуется дополнительно обматывать тканью или закреплять на нем резиновую накладку. Кровь после удара вытекает из носа и ушей. Французский способ Кролика берут за уши и задние лапы, поднимают лапами вверх, когда животное успокоится, резко дёргают, спинной мозг разрывается, и наступает мгновенная смерть. Обескровление осуществляется также через нос и уши. Перерезание горла Для более сильного обескровливания животному перерезают горло, сердечная мышца еще несколько минут продолжает сокращаться и выталкивать кровь, таким образом, мясо получается светлее, но при этом кожура теряет товарный вид через порез, к тому же быстроро мажется кровью, от чего существенно страдает его качество. Убой электрическим током Этот способ преимущественно используется на больших бойнях. Голова животного заводится в специальную установку, на которую подается напряжение. После удара током сердцебиение сохраняется, что обеспечивает хорошее обескровливание тушки и высокое качество мяса. Из всех представленных методов наиболее гуманны бескровные. Считается, что перерезание горла причиняет гораздо большие страдания животному, чем другие. Предлагаемое решение включает: • Приемный тамбур для кроликов • Линия убоя кроликов, производительностью до 120 голов/час • Помещение обработки слизистых и посолки шкур. • Помещение анатомической распиловки и упаковки. • Холодильные камеры • Кабинет ветврача • Переодевание на 6 человек Комплекс убоя и переработки спроектирован исходя из требования минимизации занимаемого земельного пространства. Однако учитывались все требования к организации рабочих мест на предприятиях мясной промышленности и соблюдение корректности технологических процессов. С целью минимизации занимаемого земельного пространства производственные помещения объединены по зонам и скомпонованы в объеме. Производственные помещения размещены таким образом, что все грязное производство –; ndash; забой и сопровождающие его процессы и технологические помещения располагаются симметрично, все помещения мясопереработки и производства полуфабрикатов, включая холодильные камеры долгосрочного хранения, располагаются с другой стороны. Комплекс является законченным решением и не имеет возможности увеличения производительности.