Растительное масло в Украине

Найдено 0 по запросу
Вместо этого искать ()

Другие рубрики

Растительное масло в других городах

Растительное масло

Растительными называются жидкие и твердые масла, которые добываются из растительного сырья и содержат полезные жирные кислоты, фосфолипиды, воски и другие компоненты. «Правильные» масла богаты также фосфатидами (например, лецитином, регулирующим уровень холестерина), стеринами (препятствующими усвоению холестерина в кишечнике), а также токоферолами (витамины группы E). В качестве сырья в производстве таких масел используют:

  • Семена масличных культур: подсолнечника, сои, льна, кунжута, рапса и др.
  • Плоды масличных растений: оливки, какао-бобы, плоды масляной пальмы и пр.
  • Орехи: грецкий, фундук, фисташки, кокос, миндаль, кедр и др.
  • Содержащие масло растительные компоненты: зародыши пшеницы, риса, кукурузы, облепиха, пихта, семена тыквы и др.

Растительные масла производят одним из трех способов: холодный отжим, экстракция или горячее прессование. В первом случае масло просто выдавливают при помощи пресса и фасуют. Оно сохраняет все ценные вещества, поэтому самое полезное, хотя срок годности в этом случает невелик. При горячем прессовании семена еще и нагревают. Масла в этом случае получаются более ароматными, срок их хранения становится больше, однако некоторые полезные компоненты теряются. Тем более что после прессования такие масла еще и дополнительно гидратируют (обрабатывают горячей водой), нейтрализуют (обрабатывают щелочью), фильтруют и пр. Однако они все равно считаются нерафинированными. А вот в третьем случае, при экстракции, получается рафинированное масло. В нем нет практически никаких полезных составляющих, ведь и способ его производства соответствующий: семена заливают органическим растворителем гексаном. После того как процесс выделения масла закончен, гексан отделяют водяными парами и щелочью. Полученное масло дезодорируют и дополнительно обрабатывают.

Помимо подсолнечного масла в магазинах можно приобрести также кукурузное, оливковое, рапсовое, соевое, арахисовое, гречишное, кунжутное. И более экзотические — миндальное, из киноградных косточек, облепиховое, ореховое, горчичное и т. д.

Растительные масла добавляются в салаты и другие блюда, используются при жарке, выпечке, в кулинарии, производстве жиров, маргаринов, консервов, мазей и т. д. Правда, нерафинированные для жарки не подойдут — они горят и чадят. Поэтому жарить предпочтительнее на оливковом или рапсовом масле. В крайнем случае — на рафинированном подсолнечном. А еще лучше продукты тушить — добавление воды не позволит маслу сильно нагреваться и сведет к минимуму образование в нем канцерогенов.

Заказать и купить недорого растительные масла в Украине вы можете при помощи портала RIA.COM. В данном разделе нашего каталога товаров публикуются объявления о продаже растительного масла оптом от непосредственных производителей по наиболее привлекательным ценам.

наверх