Какой свадебный торт выбрать

Торт — символ удачного завершения свадебного дня. Обойтись без него практически невозможно — это традиционный десерт.

RIA.com даст несколько общих советов. Подскажет, какому составу отдать предпочтение. Поможет определиться с дизайном. Расскажет об оптимальном количестве ярусов и весе торта. Объяснит, как проверить свежесть. Укажет важные моменты в доставке и подаче.

Свадебный торт

Общие советы

Не заказывайте торт, пока не определитесь с количеством гостей — от них зависит вес и состав (об этом ниже).

Летней свадьбе подойдет торт-мороженое. Заранее убедитесь, что в банкетном зале будет свободный морозильник нужного размера и договоритесь о хранении торта в течение 2–6 часов.

Ищите старые крупные дорогие кондитерские. Выбирайте качественные компоненты. Лучше пусть торт будет меньше, но качественнее. Постарайтесь лично узнать кондитеров (или нескольких мастеров), которые возьмутся за торт — обсуждайте форму, состав и декор напрямую с ними. Некоторые компании устраивают дегустацию, но лучший вариант — не пожалеть денег и за 1–2 месяца до свадьбы заказать небольшой «тестовый» торт.

Правило! Торт должен быть готов не ранее, чем к утру свадебного дня.


Легкость

В конце вечера сытые гости предпочтут легкий десерт.

Из предложенных кондитерской вариантов предпочтите:
— сливочный, заварной, сметанный или йогуртовый крем;
— взбитые сливки низкой жирности, безе;
— бисквит, воздушные медовые коржи;
— фрукты и фруктовые наполнители, ягоды, суфле.

А злаковые, масляный крем, шоколад и сгущенка делают торт приторным, тяжелым для пищеварения.


Требуйте использовать минимум искусственных компонентов:
— не яичный порошок, а яйца;
— не смеси с растительными жирами, а чистое сливочное масло;
— не сухой, а натуральный йогурт.


Торт на свадьбу

Дизайн

В первую очередь отдайте предпочтение составу. И только во вторую — внешней привлекательности. Покажите кондитеру фотографии свадебного костюма и платья, расскажите об оформлении банкетного зала — дизайн торта должен вписаться в окружение.

Декор должен быть съедобным. Возможное исключение — фигурки жениха и невесты, живые цветы. Вариантов декора много: фигурки молодых, голуби, буквы, кольца. Хорошее решение — лаконичная поздравительная надпись. Лучше остальных сработают оригинальные решения, например:
—"мозаика" из ягод;
— украшение живыми цветами;
— ярусы в форме сердца, цветка, птицы;
— необычная композиция торта (наколненные ярусы, спирали, полусфера).


Обратите внимание! Опытные организаторы (тамады) сотрудничают с проверенными мастерами, помогают молодым сэкономить время на поиске и выборе конкретной кондитерской.


торт к свадьбе

Вес

Как только узнаете точное количество гостей — рассчитайте вес торта. Один человек съест ±120 грамм. Этого не мало, к концу вечера люди наедаются основными блюдами. Для «тяжелых» сладких составов норма еще меньше — ±80 грамм.

Некоторые гости попросят дополнительный кусочек или захотят взять домой
родственникам, а некоторые откажутся от десерта. Поэтому не делайте большой запас веса — плюс 20% достаточно.

Формула простая: количество гостей × вес порции ≈ вес торта (+20%).
Например: 30 человек × 120 грамм ≈ 3,5 килограмма торта (4 кг с запасом).

Обратите внимание! Если в декоре много мастики и шоколада, норму на человека стоит увеличить до ±220 грамм — скорее всего, гости не будут есть жесткие приторные части.


Ярусы

Чем больше ярусов, тем тяжелее торт. К тому же, нижний ярус должен быть плотным (и массивным), чтобы выдержать верхние. Ориентируйтесь не на Wow-эффект, а на количество гостей. Для 30–60 гостей подойдет двух-, трехъярусный торт на 4–7 килограмм. Для 60–80 — трех-, четырехъярусный, до 9 килограмм. Если гостей еще больше, лучше увеличивать нижний и, пропорционально, верхние ярусы — больше пяти «этажей» торта очень сложно перевозить и хранить.

Если каждый ярус весит больше 7 килограмм, нужны металлические или пластиковые подставки-основы. Много ярусов выглядят шикарно, но это привычный свадебный формат. Лучше удивить гостей необычным украшением.

Свадебная кондитерская

Торт-пирожные

Разнос с яркими аккуратными пирожными — альтернатива традиционному варианту. В центральной части композиции должен быть маленький тортик, чтобы молодые отрезали пару кусочков родителям, себе и на аукцион.

Кондитер может сделать пирожные с разным вкусом. Пирожные легче доставить, а в конце вечера — завернуть с собой (гостям). Проще рассчитать нужное количество порций.


Правило! Не откладывайте выбор кондитерской и формата торта на последние недели. Ищите мастера, просматривайте фотографии сладостей, дегустируйте и подбирайте состав за 1–2 месяца до торжества.


Как определить свежесть торта

Лучший вариант: попросите у кондитерской делать фотографии с датой и временем в процессе приготовления.

Из-за обилия сахара определить на вкус ингредиенты, которые только начали портиться, практически невозможно. Если принюхаться, можно почувствовать характерный кисловатый запах, но если сами не готовили выпечку и сладкие десерты, сделать правильный вывод сложно.

Оцените внешний вид. Форма не должна «плыть». Фактура ингредиентов и декор должны быть четкими, без следов таяния.


Крем из взбитого яичного белка «живет» 72 часа. Сливочный и сливочно-шоколадный кремы — 36 часов. Все остальные — около суток. От заварного откажитесь в принципе.


свежий торт

Доставка и подача

Кондитерская должна нести ответственность за изготовление, хранение и доставку торта. Организатор свадьбы должен получить торт не ранее 4 часов до выноса.

Заранее подготовьте праздничные нож и лопатку. Молодые сами отрезают первые 4 кусочка от нижнего яруса — и отдают родителям. Следующие 2 порции забирают себе. Следующие несколько продают с аукциона. Остатки нарезает и сервирует гостям персонал заведения. К моменту разноса порций, у гостей должен быть некрепкий горячий чай и холодные напитки на выбор.

Желаем сладкого свадебного дня и десятилетий приятного послевкусия.

Есть что продать?
Продайте легко и быстро на RIA.com
Добавить объявление
Комментарии
Добавить комментарий
Отмена
Комментарий успешно добавлен. После проверки модератора он будет добавлен на сайт.
Произошла ошибка. Перегрузите, пожалуйста, страницу и попробуйте еще раз.
Превышен лимит символов.
наверх